Relaxing holiday in Florida

Me and my family had such a great, relaxing holiday after Christmas in Florida. We met our relatives and explored Florida from Orlando to Miami and all the way to the Southernmost point of the USA in Key West. I would have never expected such a beautiful places which we found in the Keys. Islamorada was to me like a paradise with relaxing moment in hammock in the sandy beach under the palm trees. Key West was totally different, but still a exciting place. I would say that you can find  a lot of influence from the Caribbean…and after all, it is the closest place to Caribbean I have ever been.

Holiday in Florida was not really expected as a source of inspiration to my cooking, but surprise surprise, I found a lot of great things. Breakfast with pancakes and fresh pineapple was one of those things. Here is a recipe for the pancakes, which I modified from Martha Stewarts basic pancake recipe to a more healthy direction by using coconut rise ”milk” instead of cow milk and replaced butter with coconut oil.

American Breakfast Pancakes

Minna's Mat Pancakes

 

Mainokset

Mansikka Pavlova

Marenkipohja:

4 kananmunan valkuaista

hippunen suolaa

1 tl sitruunan mehua

2 dl sokeria

 

Täyte:

250g mascarponea

4 dl luomu kuohukermaa

1 vaniljatangon siemenet

1 1/2 dl sokeria

Minna’s Mat raparperihilloa

1 kg mansikoita

Paista marenkipohja 100 C kiertoilmauunissa 1 1/2 tuntia.

Vaahdota kerma ja sekoita vaniljatangon siemenet ja sokeri mascarponeen. Lisää pehmeä kermavaahto nostellen mascarponeseokseen. Puolita mansikat. Lisää marenkipohjalle mascarpone-kermavaahto. Lisää raparperihilloa lusikalla ja lisää mansikat päälle. Nauti ja huomaat herkun vieneen kielen mennessään.

image

Juhannus – makujen sinfoniaa

Juhannuksena usein me Suomalaiset saamme nauttia ensimmäisistä uuden sadon herkuista. Intensiivinen kasvukautemmme takaa maksimaaliset makunautinnot. Tänä juhannuksena ruokapöytäämme löysi tiensä uusi perunalajike Annabella. Tämä lajike on todella maukas, kiinteä ja kellertävä maltoinen perunalajike, todella herkullinen. Mikäli löydät, niin kannattaa kokeilla. Jälkkärina juhannusaattona kokeilin viimeisimmän Lantliv mat&vin -lehden Pavlova reseptin. Suosittelen kokeilemaan helppoa, mutta ah niin herkullista reseptiä. Alla  linkki reseptiin, jota tietenkin hieman mukailin.image