Relaxing holiday in Florida

Me and my family had such a great, relaxing holiday after Christmas in Florida. We met our relatives and explored Florida from Orlando to Miami and all the way to the Southernmost point of the USA in Key West. I would have never expected such a beautiful places which we found in the Keys. Islamorada was to me like a paradise with relaxing moment in hammock in the sandy beach under the palm trees. Key West was totally different, but still a exciting place. I would say that you can find  a lot of influence from the Caribbean…and after all, it is the closest place to Caribbean I have ever been.

Holiday in Florida was not really expected as a source of inspiration to my cooking, but surprise surprise, I found a lot of great things. Breakfast with pancakes and fresh pineapple was one of those things. Here is a recipe for the pancakes, which I modified from Martha Stewarts basic pancake recipe to a more healthy direction by using coconut rise ”milk” instead of cow milk and replaced butter with coconut oil.

American Breakfast Pancakes

Minna's Mat Pancakes

 

Mainokset

Mansikka Pavlova

Marenkipohja:

4 kananmunan valkuaista

hippunen suolaa

1 tl sitruunan mehua

2 dl sokeria

 

Täyte:

250g mascarponea

4 dl luomu kuohukermaa

1 vaniljatangon siemenet

1 1/2 dl sokeria

Minna’s Mat raparperihilloa

1 kg mansikoita

Paista marenkipohja 100 C kiertoilmauunissa 1 1/2 tuntia.

Vaahdota kerma ja sekoita vaniljatangon siemenet ja sokeri mascarponeen. Lisää pehmeä kermavaahto nostellen mascarponeseokseen. Puolita mansikat. Lisää marenkipohjalle mascarpone-kermavaahto. Lisää raparperihilloa lusikalla ja lisää mansikat päälle. Nauti ja huomaat herkun vieneen kielen mennessään.

image

Juhannus – makujen sinfoniaa

Juhannuksena usein me Suomalaiset saamme nauttia ensimmäisistä uuden sadon herkuista. Intensiivinen kasvukautemmme takaa maksimaaliset makunautinnot. Tänä juhannuksena ruokapöytäämme löysi tiensä uusi perunalajike Annabella. Tämä lajike on todella maukas, kiinteä ja kellertävä maltoinen perunalajike, todella herkullinen. Mikäli löydät, niin kannattaa kokeilla. Jälkkärina juhannusaattona kokeilin viimeisimmän Lantliv mat&vin -lehden Pavlova reseptin. Suosittelen kokeilemaan helppoa, mutta ah niin herkullista reseptiä. Alla  linkki reseptiin, jota tietenkin hieman mukailin.image

 

Uuden äärellä

Uusi kesä, lämpö, aurinko… Olemme Minna’s Matissa myös uuden äärellä, kun yksi ovi sulkeutuu ja uusia avautuu. Yhteistyömme nykyisessä muodossaan päättyy pitkäaikaisen ja rakkaan yhteistyökumppanimme Life Story Puodin kanssa. Heidin kanssa olemme olleet aktiivisesti viemässä ilosanomaa kotikylällä Kauklahdessa luomuruoan ja kotimaisten pientuottajien herkuista. Suljemme myyntipisteemme Life Story Puodissa heinäkuun alusta ja samalla etsimme aktiivisesti uusia myyntipisteitä. Vinkkaa meille soveltuvista yrityksistä. Minna’s Mat toimii shop in shop -konseptilla.  Myyntipisteemme Oittaalla ja OmniaShopissa Espoon keskuksessa jatkaa ennallaan. Löydät meidät myös verkkokaupastamme osoitteessa www.minnasmat.fi. Kesän jälkeen tuomme valikoimaamme uusia tuoteperheitä. Mielenkiintoisista uutuuksista mainittakoon Reneé Voltair, Ruotsalainen terveellisten raaka-aineiden ja ruokatuotteiden tuottaja.

Nyt nautitaan kuitenkin kesästä, lomasta ja auringosta sekä ihanista Suomalaisista tuoreista raaka-aineista. Kurkkikaa reseptejä tältä sivustolta, jotta lyhyen kasvukautemme herkullinen ja terveellinen sato tulee hyödynnettyä tehokkaasti. Raparperihillon ohje olikin toukokuun yksi suosituimmista resepteistä Minna’s Mat-sivustolla.

Hyvää Kesää Kaikille!

 

IMG_0877mustikka-3.12.15

Pääsiäisenä Herkutellaan

Ihanaa Pääsiäistä kaikille! Meillä kaikilla on omat Pääsiäistraditiomme. Meidän perheessä Pääsiäiseen kuuluu kokoontuminen yhteen suvun kanssa, jolloin tehdään yhdessä ruokaa ja nautitaan pöydän antimista. Poikani rakastaa karitsan karetta ja hän muistaa aina jo viikkoja ennen Pääsiäistä kysyä, että olenhan suunnitellut Pääsiäisen menuun sisältämään kyseisen raaka-aineen. Tänä vuonna ateria aloitetaan Lempeällä Valkosipulikeitolla, joka muistui meleeni parin vuoden  takaa, jolloin kokeilin keittoa ensimmäistä kertaa. Kyseinen keitto sopii myös kasvisruokavalioon. Keitto sai silloin erinomaisen vastaanoton, joten toivotaan näin käyvän myös tänä vuonna. Keitto on ehdottomasti tarjottava lisukkeiden kera, jotka tekevät makuelämyksestä täydellisen. Reseptin löydät tästä linkistä Lempeä Valkosipulikeitto. Pääruoaksi on poikani rakastamaa karitsan karetta tällä kertaa yrttikuorrutteella. Reseptin ja pääruoan lisukkeet löydät linkistä Yrttikuorrutettu Karitsan Kare. Pääsiäisen pyhien yhtenä jälkkärinä kokeilen ensimmäistä kertaa Nutellakakkua, jonka ohjeen sain hyvältä ystävältäni. Olen maistanut kakkua ja se on taivaallisen herkullista, nam. IMG_4463